年味渐浓时 我县黄米粿飘香
时间：2026-01-15 08:04
来源：澳门赌博网_现金网游戏-官网：新闻网
作者：黄绮贤
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这几日，三仁畲族乡好川村的黄米粿加工坊内暖意融融、一派兴旺。四邻八乡的农户带着提前浸泡好的粳米循香而来，在门口排起长队。“最近加工点特别忙，有人凌晨两三点就来排队，怕晚了排不上号。”好川村村民蓝根顺说，他前几天刚做了50多公斤黄米粿，今天又补了20公斤，“做好的黄米粿自家吃、送亲友都很合适。”
作坊内灶火不熄，蒸汽氤氲。师傅们手脚麻利、各司其职，将泡得金黄透亮的粳米送入机器，碾粉、搅拌、蒸煮、塑形……一道道工序流转，带着草木清香与大米甘甜的黄米粿便热气腾腾地出炉了，不少村民忍不住掰上一小块尝鲜。那软糯的口感，正是记忆里年的味道。
“制作黄米粿，最关键的工序就是调配灰汁和泡米，这两步直接决定了成品的品质和口感，马虎不得。”村民李伟青一边向记者展示浸泡得恰到好处的粳米，一边讲解其中门道。灰汁堪称黄米粿的“灵魂所在”，需取山中特有的黄金柴与茶籽树烧灰沥汁，用以浸泡优质粳米。“泡米要赶在灰汁还有余热的时候进行，浸泡时间至少两天两夜，三天三夜更好。只有泡足时间，做出来的黄米粿才软糯，米香也更浓郁。”等待加工的间隙，邻里乡亲交流着各家灰汁的秘诀，比较着米的成色，机器声与谈笑声此起彼伏，奏响了春节将至的鲜活序曲。
作为我县传统特色美食，黄米粿不仅易于储存，吃法也灵活多样——切片后或蒸或煎，软滑香韧；与青菜、腊肉同炒，咸鲜可口；入汤煮食，则暖胃暖心；甚至用炭火慢烤，外焦里嫩，风味别具。每一种吃法，都承载着遂昌人专属的年味记忆。如今，它早已不只是一味传统吃食，更寄托着遂昌人的乡愁与期盼，在代代相传中延续着独有的地域风情。